- Faire bouillir le sounouk pour le déssalé pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper finement les oignons, les tomates
- Piler les piments avec le sel.
- Rincer le sounouk à l'eau froide puis émincer
- Préchauffer une marmite pendant 2 minute et faire frire le sounouk dans 5 grandes cuillères à soupe d'huile en remuant de temps en temps
- Laisser dorer ( un peu croquant)
- Ajouter les oignons coupés, les piments pilés et laisser dorer en remuant de temps en temps
- Ajouter les tomates, le safran, le thym, et laisser bien cuire en remuant de temps en temps. Bien Dorer.

Eteindre le feu et servir chaud avec du riz blanc