- Faire bouillir le boucané pour les déssalées pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper finement les oignons, les tomates et hâcher les oignons verts.
- Piler les piments avec le sel.
- Couper le boucané en cube de 2,5cm environ
- Préchauffer une marmite pendant 2 minutes et faire frire les morceaux de boucané dans 2 grandes cuillères à soupe d'huile en remuant de temps en temps 2 minutes environ
- Ajouter les oignons coupés, les piments pilés et laisser dorer (sans laisser brûler) en remuant de temps en temps à feu moyen.
- Ajouter les tomates, le safran, le thym et laisser bien cuire en remuant de temps en temps. Laisser bien Dorer.
- Quand les tomates sont bien cuites et bien dorées ajouter les oignons verts éteindre le feu et remuer


Servir avec du riz blanc