La pâte:

- Tamiser la farine dans un saladier
- Ajouter la levure et mélanger
- Ajouter le sel
- Ajouter le jaune d’œuf
- ajouter une cuillère à soupe d'huile
- Mélanger le tout
- Ajouter l’eau au fur et à mesure en remuant
- A la fin ajouter les blancs d’œuf s battus en neige très ferme et mélanger
- Laisser reposer une ½ heure

La farce:

- Laver et laisser égouter les oignons verts et le cotomili
- hâcher les oignons verts et le cotomili
- Passer la chair à saucisse à la marmite dans une grande cuillère à soupe d'huile avec le sel et le poivre, remuer
- Laisser dorer mi cuit
- Enlever du feu et et laisser tiédir
- ajouter les oignons verts et le cotomili hachés et mélanger le tout

- Lavez, puis fendre à l'aide d'un couteau les gros piments sur toute la longueur
- Enlever tous les pépins
- Remplisser tous les gros piments avec la farce préparée


La cuisson:
- Garnisser les gros piments farcis en les trempant dans la pâte
- Les cuire dans une friteuse ou dans une marmite avec beaucoup d'huile
- Après cuisson les piments farcis doivent être dorés
- Egoutter les dans un plat sur du papier absorbant