- Eplucher les mangues
- Battre les mangues au dessus d'un bol d'eau en donnant des coups de couteau dans tous les sens afin d'obtenir un hachis (on peut les passer dans un robot)
- Essorer le hachis dans un torchon
- Hacher finement l'oignon
- Piler les piments avec le sel
- Verser le hachis essorer dans un bol, ajouter l'oignon couper et les piment piler
- Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile

Il accompagne tous les plats en sauce à base de poisson ou crustassés sur du riz blanc