- Découper le coq en morceau
- Couper finement les oignons
- Couper finement les feuilles de cotomili
- Piler l’ail avec le sel
- Préchauffer la marmite
- Verser 4 grandes cuillères à soupe d’huile
- Jeter les morceaux de coq dans l’huile chaude
- Poivrer et laisser dorer la viande en remuant de temps en temps
- Ajouter les oignons coupés et l’ail pilé puis remuer
- Ajouter le hachis de cotomili, le safran et le massalé - Remuer le tout
- Ajouter 50cl d’eau, le thym puis, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes selon le coq (rajouter de l'eau si nécessaire)
- Augmenter le temps de cuisson si nécessaire

Servir avec du riz blanc