- Faire griller la bringelle au feu de bois si possible sinon au four
- Enlever la peau et écraser la chair à l'aide d'une fourchette
- Ajouter le jus du citron pour que la chair garde sa couleur blanchâtre.
- Couper finement l’oignon
- Piler les piments avec le sel
- Mélanger le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile